Baung/Sogo masak kuning

 

Baung/ Sogo masak kuning

Tubuhnya yang licin dan memiliki kumis ini bukanlah lele, sejenis lele tetapi berbeda namanya adalah baung/sogo.

Kabupaten Wonogiri mempunyai area waduk yang sangat luas di kenal dengan Waduk Gajah Mungkur, hasil tangkapan nelayan salah satunya adalah ikan baung atau sogo, selain ikan baung ada nila, lunjar, patin. 

Ikan ini biasanya di masak mangut, rasanya yang sedikit pedas dan gurih banyak disukai semua kalangan.

Tetapi kali ini saya akan memasak baung/sogo menjadi masakan kuning yang tidak pedas, untuk bahan yang dibutuhkan adalah :

1. 1 kg ikan baung/sogo potong sesuai selera
2. 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa sedang
3. 2 batang daun bawang/loncang potong-potong
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 sendok teh gula
7. 1//2 sendok makan garam
8. kaldu jamur
9. minyak goreng
10. bawang goreng untuk taburan
11. jeruk nipis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas  jahe
• 1 batang serai
• 1 ruah lengkuas geprek 

Cara memasak :

1. Setelah ikan di potong kasih perasan jeruk nipis diamkan sebentar
2. Goreng ikan sampai matang tp jangan terlalu garing, kalau saya ikan tdk saya bumbu apa2
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. masukan santan, daun salam, daun jeruk, garam, gula, kaldu jamur dan jangan lupa santan sambil diaduk aduk biar tidak pecah
5. setelah mendidih masukkan ikan dan potongan daun bawang
6. koreksi rasa
7. setelah matang tuang dalam mangkuk dan beri taburang bawang goreng